Menus
Nous vous proposons de découvrir ci-dessous certaines de nos propositions. Sur simple demande, nous vous envoyons des menus que nous pouvons adapter à votre budget et selon vos envies.
· QUEUE DE HOMARD AU BEURRE | ÉMULSION VANILLE-ESPELETTE ·
Menu A
MISES EN BOUCHE
SELON MARCHÉ
ENTRÉE
TARTE CROUSTILLANTE DE CHOUX-FLEURS & ENOKIS
PLAT
FILETS DE CAILLE RÔTI AU BEURRE · DÉCLINAISON DE PANAIS FÈVES & JUS AU PORTO
DESSERT
COMME UN ÉCLAIR À LA MOUSSELINE DE MARRON · TARTARE D'ANANAS AU THÉ ROUGE & CUMBAWA · CRAQUANT AUX AGRUMES
Menu B
MISES EN BOUCHE
SELON MARCHÉ
ENTRÉE
RAVIOLES DE LANGOUSTINES & POIREAUX · BOUILLON THAÏ LÉGÈREMENT ÉPICÉ · ÉCUME DE CHAMPIGNONS
PLAT
FILET DE DAURADE SNACKÉ · CRÈME DE PATATE DOUCE & PAILLE DE CHOUX · ÉMULSION COCO-CITRONNELLE
FROMAGES
BRIE PARFUMÉ AUX BRISURES DE TRUFFES · JEUNES POUSSES
DESSERT
SABLÉ BRETON AU CACAO ET SON CRÉMEUX DE PASSION